Fiche Technique

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Cuvée Vassilia

  • Terroir

    • Coteaux à dominante granitique.
    • Sols acides, pauvres et perméables.

  • Climat

    Un ensoleillement de plus de 2900 heures et une pluviométrie faible, le vignoble situé au sud de la Corse à 15 km de la mer bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles.
    Le climat montagnard, joint à l'influence maritime, assure de fraîches nuits d'été qui permettent l'élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.

  • Composition

    • Vermentinu 60%
    • Bianco Gentile 40%

  • Vinification

    • Pressurage des raisins après une macération pelliculaire de deux à trois heures.
    • Elimination des bourbes par décantation à froid de plus de 18 heures.
    • Mise en fermentation dans des barriques neuves qui va se dérouler sur une dizaine de jours.
    • Elevage sur lies pendant huit mois avec un batonnage tous les huit jours pour faciliter l'extraction des précurseurs d'arômes et apporter la matière à ce blanc.
    • Mise en bouteilles au mois de mai.

  • Dégustation

    A l'oeil : Robe Coquille d'oeuf aux reflets verts.

    Au nez : Nez puissant où se mêlent des notes d'agrumes et d'épices type cannelle et vanille.

    En bouche : Bouche pleine et ample, la présence d'un boisé fin et élégant renforce l'impression de longueur. Les arômes complexes perçus au nez explosent littéralement lors de la rétro-olfaction avec des notes de beurre vanillées relevées par la vivacité du pamplemousse.

    Consommation : Entre 12° et 15 °C sur une cuisine puissante et épicée. Les crustacés, langouste, homard, les plats en sauce, ou des fromages forts seront mis en valeur par ce vin.

    Conservation : À boire dans les trois ans.

  • Logistique

    Bouteille Bordelaise.

    Carton de 12 bouteilles.

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Objet Blanc
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